Gesund durch die kalte Jahreszeit: Welche Vitamine helfen bei einer Erkältung? 

Gerade im Winter hat ein Vitaminmangel oftmals Folgen: Müdigkeit, mangelnde Konzentration und eine erhöhte Anfälligkeit für Erkältungskrankheiten.

Vitaminaufnahme

Grundsätzlich kann der menschliche Körper Vitamine nicht selbst bilden. Die einzige Ausnahme ist allerdings Vitamin D. Dieses wird unter Einfluss von Sonnenlicht gebildet und deckt bei einem Erwachsenen den Tagesbedarf. Alle anderen Vitamine müssen über die Nahrung aufgenommen werden, wobei hier zwischen fett- und wasserlöslichen Vitaminen unterschieden wird.
Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Das bedeutet, dass sie vom Körper nur in Verbindung mit Fett (zum Beispiel Öl oder Butter) aufgenommen werden können. Vitamin C sowie die B-Vitamine (Vitamin B1, B2, B6, B12, Niacin, Biotin und Folsäure) hingegen sind wasserlöslich.

Vitamin C & Co.

Für das Immunsystem spielen die Vitamine E und C eine große Rolle. Sie beeinflussen die Körperabwehr positiv, in dem sie unter anderem die Zellen stärken und Radikale einfangen.
Ebenfalls positiv wirkt sich Betacarotin auf die Schleimhäute aus. Diese werden deutlich gestärkt.
Vitamin C ist vor allem in Zitrusfrüchten enthalten. Der Tagesbedarf liegt bei 100 mg - das entspricht einer Grapefruit oder zwei kleinen Orangen. Aber auch Kiwis, Zitronen und Papayas sind gute Vitamin C-Lieferanten.
Überhaupt lohnt es sich im Winter, exotische Früchte zu verzehren. So enthalten beispielsweise Mangos und Papayas Betacarotin. Aber auch andere wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe sind in Obst und Gemüse vorhanden.
Generell gilt das „Ampelprinzip": Je bunter die Farben (Aprikosen, Paprika, Kürbis, Brokkoli, etc.), je gesünder die Zusammenstellung.

Zink

Das Spurenelement Zink stärkt ebenfalls die Abwehr, da bestimmte Zellen aktiviert werden. Hat man sich einen Erkältungsvirus eingefangen, wird dieser schneller bekämpft. Im Durchschnitt wird die Dauer der Krankheit um immerhin 3,6 Tage verkürzt.

Tipps für die Zubereitung

Um die gesunden Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse zu erhalten, muss es möglichst schonend zubereitet werden. Eine lange Lagerung, starke Hitze und zu viel Wasser beim Kochen sollten vermieden werden. Außerdem sollte man auf das Zerkleinern vor dem Kochen verzichten, sondern Obst und Gemüse lieber in einem Stück waschen und garen.