Wenn Sie jemals eine Festtagsfeier ausgerichtet haben, kennen Sie die Bedeutung eines perfekt abgestimmten Ofen-Tetris. Aber selbst wenn Sie das beherrschen, kann dennoch etwas schiefgehen. Ein Gast kommt mit einem Überraschungsgericht, das sofort erhitzt werden muss. In der Zwischenzeit muss der Braten ruhen, bevor er aufgeschnitten wird, und Ihr Gemüse karamellisiert schneller, als erwartet.
Trotz all Ihrer sorgfältigen Manöver ist am Ende, wenn Sie bereit sind, alle Gerichte auf den Esstisch zu stellen, keines wirklich in der richtigen Temperatur.
Das ist der Grund, warum die Feppo Silikon-Food-Warming-Matte ein echter Wendepunkt beim Gastgebersein ist. Man kann sie sich wie eine sanfte, zuverlässige, per Stecker betriebene Zusatzwärmequelle vorstellen, die all Ihre Gerichte warm hält, während Sie dem epischen Festmahl den letzten Schliff geben.
Beste Wahl
Ausgestattet mit sechs Temperatureinstellungen passt diese tragbare, aufrollbare Matte etwa zwei großen Aufläufen und einer kleineren Beilage.
Diese Matte passt ein zusätzliches Gericht oder zwei mehr und bietet mehr Temperatureinstellungen.
Während ich eine produktive Gastgeberin bin und die oben beschriebene Situation immer wieder erlebt habe, war mir die Feppo-Matte — oder irgendeine Art von aufrollbarer Warmeinlage für Speisen — bis Anfang dieses Jahres nicht bekannt. Als wir auf der Expo West, einer Lebensmittelmesse, nach angesagten Produkten suchten, entdeckten meine Kollegen einen Aussteller, der die Feppo-Aufrollmatte benutzte, um Mochi-Pfannkuchen warm zu halten. Das inspirierte uns dazu, ebenfalls eine eigene Wärmematte zu besorgen, um sie in der Wirecutter-Testküche auszuprobieren.
Aus flexiblem Silikon gefertigt, nutzt die Matte im Wesentlichen dieselbe Technologie wie eine medizinische Heizauflage und strahlt sanfte Wärme ab, um alles zu erwärmen, was auf ihrer Oberfläche liegt. Die Anwendung könnte kaum einfacher sein: Legen Sie die Matte auf eine ebene Fläche, schließen Sie das fast sechs Fuß lange Kabel an, wählen Sie eine der Temperatureinstellungen zwischen 122 °F und 212 °F und legen Sie Ihre Gerichte und Serviergeschirr darauf. Ganz egal, welche Temperatur Sie wählen, die Matte wird in rund fünf Minuten vollständig erhitzt sein.
Dank der Rippen auf der Unterseite der Matte müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Hitze Ihre Arbeitsplatte beschädigt, obwohl Feppo davor warnt, sie auf Float-Glas-Tabletts zu verwenden und bei Quarz 197 °F bzw. bei Holz 202 °F zu überschreiten. Die Matte ist außerdem UL-zertifiziert, was bedeutet, dass sie Sicherheitsstandards erfüllt, um das Risiko von elektrischen Bränden, Verbrennungen und Stromschlägen zu verringern.
Als wir die Wärmematte erstmals in unsere Testküche brachten, entschieden wir uns für die kleinste Größe. Mit Abmessungen von 24 mal 16 Zoll ist die Matte unter 50 Dollar – sie verfügt über sechs Temperatureinstellungen – großzügig genug für eine große Auflaufform oder einen 6-Quart-Eintopf, eine große Platte und eine Bratensauce-Schüssel.
Wir setzten sie zunächst ein, als wir eine online bestellte geräucherte Truthahn testeten, und forderten sie heraus, eine große Platte mit in Scheiben geschnittenem Truthahn, einen 6-Quart-Topf Kartoffelpüree und eine kleine Bratensauce bei 176 °F zwei Stunden lang warmzuhalten. Alle Speisen blieben angenehm warm, und eine Wärmebildkamera zeigte eine gleichmäßige Erwärmung über die gesamte Oberfläche der Matte.
Wir haben es auch bei unserem Schokoladen-Chip-Verkostungstest herausgeholt, um zu sehen, wie jeder Chip schmilzt. Leichter zu verwenden als ein Wasserbad und mit weniger Risiko, dass die Schokolade im Mikroofen gerinnt, erwies sich die Matte als effektives, sorgenfreies Medium zum behutsamen Schmelzen.
Ich finde in meinem Alltag auch immer wieder Verwendungen für die Matte, etwa um Wasser warm zu halten oder Tee perfekt ziehen zu lassen. An einem kürzlichen Herbstabend, als mein Mann spät arbeitete, holte ich die Matte in der Großversion heraus, um einen Topf Boeuf Bourguignon warm zu halten.
Für das Rindgericht stellte ich die Matte auf 212 °F und stellte den Topf darauf. Der Eintopf, der gerade fertig gekocht war, lag bei 208 °F. Als mein Mann etwa 2,5 Stunden später hereinschlendert, hielt sie immer noch beeindruckende 155 °F, was fast schon zu heiß ist, um die Zunge zu verbrennen. Und das Fleisch war keineswegs trocken.
Man wird feststellen, dass das Essen nicht exakt die Temperatur erreicht, die Sie einstellen, aber das ist typisch für eine Wärmeschicht. Prüfen Sie von Zeit zu Zeit die tatsächliche Temperatur des Essens und halten Sie es außerhalb der Gefahrenzone für Lebensmittelsicherheit.
Wenn etwas auf die Matte verschüttet wird, brauchen Sie nicht in Panik zu geraten. Sobald die Matte vollständig abgekühlt ist (das dauert etwa fünf Minuten), können Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen, sie zusammenrollen und in ihre Schutztasche legen, um sie bequem zu verstauen.
Wenn Sie eine größere Runde feiern, passt die große Größe zusätzlich zu einem Dutch Oven, Topf oder einer Platte hinein. Die extra-lange Matte, auch wenn sie etwas schmaler ist als die große Version, kann noch ein weiteres Gefäß oder zwei aufnehmen.
Ein elektrischer Grill kann ebenfalls beim Bewirten warm halten, ist jedoch weniger vielseitig als die Silikonmatte, weil Materialien wie Metall oder unglasierte Keramik die Antihaftbeschichtung des Grills zerkratzen können.
Im Gegensatz zu einem Grill können Sie nicht direkt auf der Feppo-Wärmematte kochen. Sie dient dem Warmhalten – und nichts anderem. Aber sie kann Kochgeschirr und Speisebehälter aus Keramik, Edelstahl und Glas tragen – so gut wie alles außer Plastik- oder Papptellern. Aluminiumfolie und Backpapier können Sie ebenfalls sicher direkt auf die Oberfläche legen.
Ich kann mir schon vorstellen, dass mich Geliebte später bitten werden, die Matte zu ihren eigenen Dinner-Partys und Zusammenkünften mitzubringen. (Wenn ich von derselben Person zu viele Bitten bekomme, könnte es sein, dass sie eine eigene Matte geschenkt bekommen.)
Vor der Feiertagssaison fühle ich mich zuversichtlich, dass die Partys dieses Jahr zu meinen besten gehören werden – oder zumindest die stressärmsten sein. Sicher, am Tisch könnten ein paar unpassende Stühle stehen, um Platz für eine wachsende Gästeliste zu schaffen. Das Buffet könnte mit Desserts überfüllt sein. Vielleicht geht uns sogar der Wein aus. Aber in diesem Jahr kann ich beruhigt sein: Es wird kein einziges lauwarmes Gericht auf dem Tisch stehen.
