Ich war das Joghurt-Goldlöckchen: Dann entdeckte ich die blumigen Aromen von La Fermière

Obwohl ich nicht an unserem Geschmackstest teilgenommen habe, um den besten Naturjoghurt zu bestimmen (ich bin zu voreingenommen), war ich nicht überrascht, dass La Fermière Vollmilch-Joghurt in der Kategorie „Traditionell“ den höchsten Rang belegte.

Es ist tatsächlich „genau richtig“ – dick, cremig, mit einer üppigen puddingartigen Textur, dezent säuerlich und milde süß, ohne einen Tropfen künstlicher Inhaltsstoffe oder undefinierbarer Konservierungsstoffe.

Aber der Naturjoghurt ist erst der Anfang. Nachdem ich jahrelang von schlichten Aromen — Blaubeere, Erdbeere, Vanille — ermüdet war, freute ich mich, im Kühlregal meines Supermarkts eine Blütenvielfalt von La Fermière zu entdecken, darunter Rose, Lavendel, Jasmin und Hibiskus.

Diese Blüten schmecken nicht wie die kalte Creme meiner Großmutter oder Seife von L’Occitane. Die Rose ist elegant und zart, der Lavendel weckt eine Spur von Herbes de Provence, und der Jasmin erinnert an einen milchigen, aromatischen Tee. Doch mein Favorit bleibt Hibiskus-Himbeere, eine raffinierte süß-säuerliche Kombi, bei der der blumige Joghurt auf einem Bett aus Himbeerpüree sitzt — die einzige blumige Note, die vor dem Genuss eingerührt werden muss.

Süß und herb, cremig und würzig, dieser Geschmack hebt sich von typischen Joghurt-Angeboten ab.

Alle Aromen verleihen dem Joghurt eine zarte, duftende Balance zur Säure, was ein Nuancenreichtum ergibt, der über einfache süße Fruchtaromen hinausgeht. Die sanften Duftnoten mildern die Reichhaltigkeit der fetten Sahne, auch wenn diese Reichhaltigkeit sehr befriedigend ist. Es besteht kein Bedarf, Ablenkungen wie Granola hineinzumischen. Vor allem genieße ich, wie die blumigen Aromen mich in ein Lavendelfeld im Luberon oder in einen wilden Garten im Loiretal versetzen.

Meiner Ansicht nach besteht der einzige Nachteil darin, dass dieser Joghurt in meinem Supermarkt einen Dollar mehr kostet als die meisten anderen — doch ich halte die Investition für lohnenswert, teils wegen des handwerklichen Herstellungsprozesses dahinter.

Zunächst besteht er nur aus wenigen Zutaten: Milch, Sahne, Rohrzucker, aktive Kulturen und natürliche Aromen — ohne Stabilisatoren, Farbstoffe, Gelatine und Konservierungsstoffe. Joghurt französischer Art wie dieser wird „Topf-gesetzt“, was bedeutet, dass er direkt in einzelne Becher gegossen wird, um zu gären und fest zu werden. Dieser Prozess hilft, eine feste, samtige Textur zu bewahren und ihn von Joghurt zu unterscheiden, der durch Abtrocknen dicker wird (wie es beim griechischen Joghurt der Fall ist).

Es steckt auch eine Geschichte hinter der Marke dahinter. „La Fermière“ bedeutet wörtlich „Dame-Bäuerin“. Obwohl es ursprünglich ein kleines, familiengeführtes Unternehmen war, gegründet 1952 in Marseille, wählte man den Namen, um ein bestimmtes Bild zu evoкieren: eine freundliche, robuste Landfrau, statt eine echte Frau zu ehren. Das passt gut zu mir, als jemandem, der mit fiktiven weiblichen Vorbildern wie Betty Crocker aufgewachsen ist. (Außerdem kennen die Franzosen sich mit Milchprodukten aus. Schon mal französische Butter, Käse oder Sahne probiert? Genug gesagt.)

La Fermière gehört auch heute noch zur Familie (2002 von der Tarpinian-Familie übernommen, einer in Marseille ansässigen Obst- und Gemüseimporteure), doch seine Verbreitung hat sich über Frankreich hinaus in die USA ausgedehnt, unterstützt durch Produktionsanlagen in Nordkalifornien und im Upstate von New York.

Und während Frankreich generell einen Vorsprung bei Milchprodukten hat, sind die blumigen Sorten nur in den USA erhältlich – ein Vorteil für alle auf dieser Seite des Atlantiks.

Die Freude endet nicht, nachdem ich den letzten Rest Joghurt ausgeschöpft habe, denn die leeren Gläser sind eigenständige Sammlerstücke. Die Glas- und Terracotta-Behälter sind mikrowellen-, gefrier- und spülmaschinenfest. Im Ofen halten sie Temperaturen bis zu 480 Grad Fahrenheit stand (ich habe die Ambition, daraus eines Tages die süßesten Mini-Soufflés der Welt zu backen).

Ich benutze sie auch als Vasen, Cocktailgläser, Espressotassen, Kerzenhalter und Behälter für Kleinigkeiten. Und selbst wenn ich nicht vom Joghurt selbst angezogen wäre, würden mich die saisonalen Farben und Muster der Terracotta-Topf-Behälter immer wieder dazu verleiten, die Gläser erneut in meinen Einkaufskorb zu legen.

Im Laufe der Jahre habe ich ein sinnlich rotes Exemplar mit Gravuren von „darling“, „baby“ und „sweetie“ gesammelt, das an den Valentinstag erinnert und eine Anspielung auf die Sweethearts-Bonbons darstellt; ein hübsches „beachy blue“ Aquamarin, auf dem ein Wal prangt, um den Sommer zu begrüßen; und ein winterliches Grün, verziert mit einer Tanne, das die Feiertage einläutet. Neu in meiner Sammlung sind limitierte Töpfe mit NYC-Thema des Künstlers Alex Alpert sowie himmelblau, sandgelb und muschelrosa („Soft Summer“-Farbtöne).

Es gab limitierte Töpfe mit Sternzeichen und tanzenden Keith-Haring-Figuren (mein Haring dient zufällig als Wattestäbchenhalter in meinem Medikamentenschrank).

Der Sammlercharakter (ganz zu schweigen von der umfassenden Marketing-Strategie) hat in den USA eine so treue Fangemeinde geschaffen, dass der Joghurt zum Social-Media-Hit geworden ist; ich habe gesehen, wie die Gläser allein auf Etsy für 10 Dollar verkauft wurden. Die Schlangen vor den jüngsten Pop-up-Stores in New York und Los Angeles zeigen, dass Töpfe bemalen und gravieren-Partys zu einem neuen Bastel-Trend werden könnten.

Aber für mich kehrt alles zurück zum Joghurt. Ich liebe es, meine Tage mit einer wahren Auswahl an exakt passenden Sorten zu beginnen, begleitet von den charmanten kleinen Andenken, die La Fermière zu einem echten Vergiss-mein-nicht-Erlebnis machen.