Bei Reviewed sind wir große Fans von Induktionsherden und Induktionskochfeldern. Sie ermöglichen einige der präzisesten Kochtemperaturen, sind schneller, sicherer und leichter zu reinigen als Gasherde (was besonders in Zeiten aktueller Diskussionen über ein Verbot von Gasherden gute Nachrichten sind). Induktionskochfelder arbeiten dank Magneten schnell und effizient.
Warte, was?!
Fakt ist, dass den meisten Menschen in Deutschland Induktion als Kochtechnik noch unbekannt ist. Und das ist okay.
Tatsächlich wussten auch viele unserer eigenen Mitarbeitenden nicht viel über Induktion Bescheid. Wir haben ein Team von Küchenspezialisten, die sich hervorragend mit den Feinheiten der Induktion auskennen, doch einige unserer Technik- und Schönheits-Experten hatten ebenfalls noch offene Fragen. Wir haben Nicht-Experten befragt, um herauszufinden, welche Fragen sie sich zu stellen scheuen, sowie welche häufig gestellten Fragen unsere Leser stellen.
1. Wie funktioniert Induktion?
Kurz gesagt: Ja, es sind wirklich Magnete. Wir gehen hier nicht ins gesamte wissenschaftliche Detail der Induktion ein, aber im Grundprinzip regt ein Induktionskochfeld die Eisenatome im Topf an, um Wärme zu erzeugen.
Es heizt ausschließlich den Topf – nicht Geschirrtücher, Ihre Hände oder verstreute Speisenreste. Dadurch ist es etwas sicherer und deutlich sauberer.
2. Brauche ich spezielles Kochgeschirr für Induktionskochfelder?
Ja, aber wahrscheinlich haben Sie bereits alles Nötige zu Hause. Flachboden-Gefäße aus ferromagnetischen Materialien – Eisen und einige Stähle – funktionieren mit Induktion. Dazu gehören auch viele Edelstahlpfannen und -Töpfe.
Wenn Sie unsicher sind, ob eines Ihrer Pfannen oder Töpfe geeignet ist, testen Sie es einfach mit einem Magneten am Boden. Wenn er gut haftet, besitzt das Gefäß genügend Eisen, um auf Ihrem Induktionskochfeld zu funktionieren.
Gusseisenpfannen sind magnetisch, sollten aber vorsichtig verwendet werden, da sie eine Glaskeramikoberfläche zerkratzen können. Wenn Sie neues Kochgeschirr kaufen, achten Sie darauf, das Symbol „Induktionsgeeignet“ auf der Unterseite zu finden.
3. Wie lange dauert es, Wasser auf einem Induktionskochfeld zum Kochen zu bringen?
Induktionskochfelder erhitzen schneller als Gas- oder Elektroherde. Obwohl die Heizzeiten variieren, ist es wahrscheinlich, dass es ca. die Hälfte der Zeit dauert, bis Wasser den Siedepunkt erreicht. Wir haben gesehen, wie ein Topf mit rund 1,4 Litern Wasser in weniger als drei Minuten kochte.
4. Wie merke ich, ob ein Induktionskochfeld heiß ist?
Beim Gasfeuer oder bei glühenden Heizspiralen sieht man es sofort, doch Induktion ist weniger auffällig, weshalb die Bedenken verständlich sind.
Zunächst gilt: Wenn Sie ein Induktionskochfeld einschalten und vergessen, einen Topf darauf zu stellen, wird die Kochfläche nicht heiß. Der Brenner erhitzt lediglich Oberflächen aus ferromagnetischen Metallen (siehe Frage Nr. 2). Sicherheitsaspekt gewonnen! Dennoch verfügen alle Induktionskochfelder über eine visuelle Anzeige, in der Regel eine Leuchte auf der Oberfläche oder am Bedienfeld, die anzeigt, dass ein Brenner in Betrieb ist.
5. Kann ich versehentlich ein Induktionskochfeld eingeschaltet lassen und das Haus abbrennen?
Wir behaupten nicht, dass Induktion völlig sicher ist, doch sie scheint deutlich weniger anfällig für die offensichtlichen Gefahrenquellen von Gas- und Elektroherden zu sein.
Beim Induktionskochen gilt „es gibt keine Hitze dort, wo kein Metall ist“. Legen Sie ein Geschirrtuch oder Topflappen daneben, entzündet es sich nicht. Es wird sogar nicht einmal warm. Könnte man einen Topf mit Essen auf einem Induktionskochfeld anbrennen? Ja! Wie bei jeder anderen Kochstelle müssen Sie das Essen während des Garvorgangs im Auge behalten.
Tatsächlich wird empfohlen, niemals einen leeren Topf oder eine leere Pfanne auf ein bereits eingeschaltetes Induktionskochfeld zu stellen, da dies das Kochgeschirr beschädigen kann. Stellen Sie den Topf auf das Kochfeld, bevor Sie es einschalten, und erhitzen Sie die Pfanne dann schrittweise.
6. Brauche ich eine spezielle Verkabelung in meiner Küche?
Das hängt davon ab. Wenn Sie zuvor einen Elektroherd hatten, verfügen Sie bereits über die 240-Volt-Steckdose, die Sie für Induktion benötigen. Sie müssen lediglich sicherstellen, dass die Amperezahl ausreichend ist. Ein Blick in Ihre Sicherungsbox genügt, um die verfügbare Amperezahl zu ermitteln. Die meisten Induktionsöfen liegen im Bereich von 40–50 Ampere.
Wenn Sie von Gas auf Induktion umsteigen, benötigen Sie wahrscheinlich die Installation einer 220-Volt-Steckdose durch einen Elektriker. Das wird Ihre Budgetplanung natürlich beeinflussen.
7. Ist die Reinigung eines Induktionskochfelds schwierig?
Nein, es lässt sich genauso einfach reinigen wie die Glasoberfläche eines Glaskochfelds. Tatsächlich könnte es sogar leichter sein, weil das Induktionsfeld nicht so viel Hitze erzeugt, dass sich Festbrennendes bildet.
So geht’s:
- Schalten Sie das Kochfeld aus, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
- Warten Sie, bis der Bereich vollständig abgekühlt ist. Obwohl das Kochfeld nicht kocht, übertragen Töpfe und Pfannen noch etwas Hitze auf die Oberfläche.
- Verwenden Sie eine geringe Menge Kochfeldreiniger.
- Verteilen Sie das Produkt mit einem Papiertuch oder einem Mikrofaser-Tuch.
- Wischen Sie mit einem sauberen Papiertuch oder einem trockenen Tuch nach.
8. Wie schaltet man einen Induktionskocher ein oder aus?
Benutzeroberflächen ähneln denen von Gas- und Elektroherden. In der Regel dreht man einen Knopf oder drückt eine Taste, um einen Brenner zu aktivieren, aber lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres individuellen Modells für konkrete Anweisungen.
9. Kann ich ein Induktionskochfeld per Smartphone steuern?
Ja. Zum Beispiel ist unsere Wahl für die beste Induktionsherd der Café CHS900P2MS1 mit der Smart HQ App kompatibel, die Nutzern Funktionen wie Überwachung und Anpassung der Kochzeit, Temperatureinstellungen, Brennerstufen, Kochmodi und sogar die Ofenbeleuchtung ermöglicht.
Das Bosch NITP660UC Induktionskochfeld bietet ebenfalls zahlreiche smarte Funktionen. AutoChef regelt automatisch Temperaturen während des Kochens. PowerMove ermöglicht es Ihnen, mehrere Temperaturstufen für ein Rezept vorzugeben, und SpeedBoost reduziert deutlich die Zeit, bis Wasser kocht oder Öl erhitzt ist.
Dieses Kochfeld lässt sich zudem mit der Home Connect App verbinden, sodass Sie Ihren Kochfortschritt auf dem Smartphone verfolgen und Benachrichtigungen erhalten, wenn Ihre Mahlzeit fertig ist.
10. Was ist der Unterschied zwischen Induktion und Convection?
Die Wörter klingen ähnlich und werden häufiger verwechselt, als man denkt. Tatsächlich sind „Induktion“ und „Convection“ nicht miteinander verwandt, abgesehen davon, dass beide mit dem Kochen zu tun haben.
Induktion findet auf einem Kochfeld statt, Convection hingegen in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse. Induktionskochfelder erhitzen eisenhaltige Töpfe und Pfannen durch Elektromagnetismus. Convection-Öfen verwenden Heizelemente und einen Ventilator, um die Luft zu zirkulieren.
11. Ist Induktionskochen teurer?
Induktionskochen ist effizienter als Gas- oder herkömmliches Elektrokochen, wodurch sich Energiekosten einsparen lassen. Noch wichtiger ist, dass die Preise für Induktionskochfelder und -herde sinken, wodurch sie für immer mehr Familien erschwinglich werden. Wir haben einige hervorragende Induktionsherde gesehen, die unter 2.000 USD kosten.
12. Kann ich auf einer Induktionsherd kochen, wenn der Strom ausfällt?
Nein. Ohne Strom können Sie Induktion nicht verwenden.
13. Wird eine Induktionsherd den Wert meines Hauses erhöhen?
Vielleicht. Es gibt keine Garantie, dass es den Wert Ihres Hauses steigen lässt – man weiß nie, wie sich der Immobilienmarkt entwickelt. Aber laut einigen Entwicklern und Auftragnehmern, mit denen wir gesprochen haben, ist eine Induktionsherd oder eine Induktionskochplatte in einigen Regionen bereits beim Wiederverkauf ein Plus.
Haben Sie noch Fragen? Sehen Sie sich unsere gesamte Induction 101-Serie an und erhalten Sie Antworten.
