Was ist eine Küchenmaschine und wie benutzt man sie?

Ein Küchenprozessor gehört zu den vielseitigsten Geräten, die Sie auf der Arbeitsplatte haben können, besonders wenn es um Vorbereitung geht. Wenn Sie keines besitzen, entgeht Ihnen viel – und wenn Sie einen haben, nutzen Sie ihn wahrscheinlich noch nicht in vollem Umfang. Von Pesto und Saucen bis hin zu Paniermehl, Muffins und Gebäck – die Chance ist groß, dass Ihr Küchenprozessor Teile des Prozesses übernehmen kann.

Obwohl er einiges an Stellfläche braucht, kann ein Küchenprozessor problemlos mehrere kleinere Geräte ersetzen (ja, selbst Ihren Käsehobel). Viele der besten Küchenprozessoren werden zudem mit einer Reihe von Aufsätzen geliefert, die das, was Sie tun können, noch weiter erweitern. Mit anderen Worten: Es ist Zeit, dein innerer Küchen-Nerd auszuleben und den Küchenprozessor richtig einzusetzen.

Was ist ein Küchenprozessor?

Ein Küchenprozessor ist ein motorisiertes Küchengerät mit einer Klinge und weiteren Zubehörteilen, die hacken, mischen, pürieren, emulgieren, reiben und raspeln können.

Typen von Küchenprozessoren

• Vollständige Küchenprozessoren (Für den engagierten Hobbykoch):
  Mit einem Fassungsvermögen von 12 bis 14 Tassen eignet sich ein Vollständiger Küchenprozessor für alles – von einer Portion Hummus bis zu einem Doppel-Portion Pizzateig. Unsere Wahl für den besten Vollformat-Küchenprozessor ist der KitchenAid KFP1318CU mit 13 Tassen, dank seiner benutzerfreundlichen Bauweise und dem reibungslosen Betrieb.

• Komplakte Prozessoren (Für kleinere Küchen und schnelle Aufgaben):
  Für schnelle Küchenaufgaben wie eine kleine Salsa-Portion, das Hacken einer Zwiebel oder das Pürieren von Babynahrung eignen sich Mini-Küchenprozessoren mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 7 Tassen. Wenn du Garlic lieber schälen und hacken willst, aber Fleischbällchen liebst, ist ein Mini-Küchenprozessor die perfekte Antwort.

• Spezial- oder Profi-Küchenprozessoren (Für zusätzliche Unterstützung in der Küche):
  Wenn Sie noch leistungsfähigere Unterstützung in der Küche wünschen, kommen einige Küchenprozessoren mit mehreren Klingentypen, Schneidscheiben, einer Mini-Schüssel, die in die Hauptschüssel passt, und einem Aufbewahrungsgehäuse. Der Breville Sous Chef 16-Cup Küchenprozessor ist eine solche Option mit einer Kapazität von 16 Tassen und reichlich Zubehör.

Wie verwendet man einen Küchenprozessor?

Zwei Hauptmerkmale definieren dieses Gerät – seine Einstellungen und seine(n) Klinge(n).

Einstellungen: Geschwindigkeit, Puls, und mehr

Die meisten Küchenprozessoren bieten einfache Einstellungen wie Ein und Puls oder Niedrig und Hoch. Viele erfordern, dass Sie den Knopf gedrückt halten, um das Gerät laufen zu lassen.

Durch Pulsieren können Sie Zutaten in kurzen Intervallen zerkleinern. Ob Sie dies durch kurze Drucke auf den Einknopf erreichen oder über eine Puls-Taste, die Wirkung ist dieselbe. Diese Funktion eignet sich besonders, wenn Sie große Stücke Lebensmittel hinzufügen, damit sie auf eine handhabbare Größe zerkleinert werden. Selbst wenn Sie später die Zutaten pürieren oder fein mixen möchten, ist es sinnvoll, die Grobstücke zuerst zu pulsieren, damit sie sich nicht am Messer festsetzen.

Wenn Sie in Ihrem Küchenprozessor pürieren, mischt das Messer die Zutaten kontinuierlich. Das ist die ideale Einstellung für die Zubereitung von Pesto, Hummus und Tomatensauce. Die meisten Prozessoren ermöglichen es, die Messer-Geschwindigkeit zu steuern, typischerweise mit Hoch- und Niedrigstufen. Eine hohe Geschwindigkeit emulgiert Ihre Zutaten stärker, während eine niedrigere Geschwindigkeit zu stückigeren Bestandteilen führt.

Hochwertige Modelle können auch fortgeschrittenere Zerkleinerungsoptionen bieten, aber im Großen und Ganzen funktionieren diese Standard-Einstellungen perfekt. Wichtiger ist es, ein leistungsstarkes Modell zu haben, was einen der Schlüsselaspekte darstellt, die wir getestet haben, um die besten Küchenprozessoren zu finden.

Beachten Sie, dass Sie mit einem Küchenprozessor nicht ganz so glatte Ergebnisse erzielen wie mit einem Mixer, da die Mixer-Messer anders konstruiert sind und Küchenprozessoren nicht den gleichen Wirbel erzeugen, der Zutaten zu den Mixer-Messern heranzieht.

Anschlüsse: Klingen, Scheiben und mehr

Küchenprozessoren haben eine herausnehmbare Klinge, die die Reinigung deutlich erleichtert und außerdem den Austausch gegen verschiedene spezifische Aufsätze ermöglicht. Sie sollten Ihre Standardklinge zum Pulsieren und Pürieren verwenden, aber es gibt einige gängige Aufsätze, die bei der Vorbereitung anderer Speisen hilfreich sind.

• Reibscheibe: Ein Reibaufsatz eignet sich gut für Dinge wie Karotten, Kartoffeln und Käse. Um ihn zu verwenden, entfernen Sie die Standardklinge und setzen die Reibscheibe auf den Stiel Ihres Prozessors. Bringen Sie den Deckel wieder an, entfernen Sie dann den Schubstollen aus dem Zufuhrschlitz – jenem kleinen „Schornstein“, durch den Sie Zutaten in den Prozessor schieben. Halten Sie die Ein/Aus- oder Puls-Taste gedrückt und fügen Ihre Zutat durch den Schlitz hinzu. Verwenden Sie den Schubstempel, um Ihre Zutat weiter in den Prozessor zu drücken. Benutzen Sie NICHT Ihre Finger!

• Schneidscheibe: Um eine Zutat zu schneiden, folgen Sie denselben Schritten wie beim Reiben, aber verwenden Sie die Anbringung mit einer dünnen Schneidlinie über dem Rand. Sie können diese Scheibe verwenden, um Gurken dünn zu schneiden, Rosenkohl zu hobeln, Kartoffelgratin zuzubereiten oder anderes Obst/Gemüse zu schneiden.

• Teigklinge: Einige Küchenprozessoren werden mit einer Kunststoff-Teigklinge geliefert, die zum Kneten von Brot- und Gebäckteig verwendet werden kann, obwohl die American’s Test Kitchen vorschlägt, dass die reguläre Klinge für diese Aufgabe besser geeignet ist und Sie daher möglicherweise nur wenige Einsatzmöglichkeiten für die Teigklinge finden.

Muss man Lebensmittel vorbereiten, bevor man ihn verwendet?

Ein Küchenprozessor erleichtert und beschleunigt die Küchenvorbereitungen sicherlich, aber es gibt dennoch ein paar Dinge, die man zuerst erledigen sollte, um das Beste aus dem Küchengerät herauszuholen.

Vorgehackt oder ganz? Die Vorbereitung der Lebensmittel für den Prozessor

Auch wenn Sie den Prozessor nutzen, um Zeit bei der Vorbereitung von Gemüse zu sparen, Käse zu raspeln oder Salsa zuzubereiten, ist es am besten, ganze Produkte in Stücke zu zerlegen, bevor Sie sie verarbeiten. Sie erhalten gleichmäßigere Ergebnisse, und der Prozessor arbeitet besser.

Sie müssen außerdem Zutaten wie Kartoffeln und Käse in schmalere Stücke schneiden, damit sie in den Zufuhrschlitz zum Reiben oder Schneiden passen. Vergessen Sie nicht, Obst und Gemüse vor dem Verarbeiten zu waschen und zu trocknen, damit kein überschüssiges Wasser in Ihre Mischung gelangt.

Verwendungen und Techniken

Ihr Küchenprozessor kann alles außer dem eigentlichen Kochen Ihrer Speisen. Hier sind einige schnelle Tipps, wie Sie ihn maximal nutzen können.

Zerkleinern, Schneiden, Reiben

• Trockene Zutaten hacken: Verwenden Sie die Puls-Funktion, um größere Nahrungsmittel in kleine Stücke zu zerkleinern. Drücken und lösen Sie den Knopf, bis die gewünschte Größe erreicht ist. Das lässt sich auf alles anwenden, von Zwiebeln und Karotten bis zu Nüssen und Samen.

• Feuchte Zutaten pürieren: Verwenden Sie die Püree-Einstellung, um feuchte und trockene Zutaten zu kombinieren und eine emulgierte Konsistenz zu erhalten. Hummus ist beispielsweise leicht im Prozessor herzustellen.

• Zutaten mischen und vermengen: Denken Sie daran, als wir über Gebäck gesprochen haben? Ihr Prozessor ist nicht nur für herzhafte Gerichte – Sie können auch Teig für Kekse oder Gebäck in Ihrem Prozessor herstellen, da die Klingen kalte Butter in trockene Zutaten hacken und mischen können.

• Zutaten schneiden und reiben: Verwenden Sie die Scheibenaufsätze, um alles fein zu schneiden, wofür Sie sonst ein Mandolin oder Reibe brauchen würden.

Emulgieren von Dips, Aufstrichen, Saucen

Der Zufuhrschlitz im Deckel eines Küchenprozessors dient nicht nur dem Einführen von Zutaten in die Scheiben; er ist auch ideal, um Olivenöl, heißes Wasser oder andere flüssige Bestandteile langsam während des Betriebs zuzugeben. Langsames Hinzufügen von Flüssigkeiten, während der Motor läuft, hilft, Dips, Saucen und Dressings zu emulgieren. Man kann so sogar Mayonnaise oder Aioli selbst herstellen.

Reinigen, Wartung und Aufbewahrung

Die gute Nachricht ist, dass die meisten Teile des Küchenprozessors in die Spülmaschine dürfen, sodass die Reinigung nicht so schwierig oder gefährlich ist, wie sie scheinen mag. Es ist wichtig, alle Teile zu trennen, damit jede Ecke sauber wird.

Beachten Sie die Herstellervorgaben zur Reinigung, denn einige Teile dürfen nur im Oberkorb der Spülmaschine gereinigt werden.

Seien Sie besonders vorsichtig beim Aufbewahren der Klingen und Scheiben. Es ist am besten, die Klinge in der Schüssel des Prozessors zu lagern, und wenn Ihr Küchenprozessor mit einer Aufbewahrungstasche für Zubehör geliefert wird, bewahren Sie diese immer an ihrem vorgesehenen Platz auf. So bleibt sie scharf und Verletzungen werden vermieden.

Wann nicht zu verwenden

Suppen

Küchenprozessoren sind nicht das ideale Gerät zum Pürieren von Suppen. Sie werden nicht so glatt wie ein Standard- oder Stabmixer, und sie können mit heißer Flüssigkeit schwerer umgehen, die sich beim Verarbeiten ausdehnt.

Wenn Sie eine kleine Portion Suppe zubereiten, die chunksy bleiben soll, oder eine kalte Gazpacho mixen, ist ein Küchenprozessor nützlich. Ansonsten greifen Sie zu einem Mixer oder Stabmixer.

Kartoffelpüree

Bitte pürieren Sie Kartoffeln nicht in Ihrem Küchenprozessor. Hacken, raspeln oder reißen Sie rohes Kartoffelgut, aber verwenden Sie das Gerät nicht für gekochte Kartoffeln. Wenn Sie eine scharfe Klinge zum Pürieren verwenden, zerstört diese die Enzyme im gekochten Gemüse und macht sie instabil. Dadurch entstehen klebrige Kartoffeln und eine enttäuschende Beilage zu Feiertagen.

Unsere Experten

Danielle DeSiato betreute das Küchen-Deck bei Reviewed und hat nahezu jeden Test countertop-Gerät getestet, einschließlich Küchenprozessoren und Mixer. Von der Bewertung des Wirbels eines Mixers, um die glattesten Smoothies zu erhalten, bis zur Bestimmung, ob ein Küchenprozessor Kartoffeln für Gratin effektiv schneiden kann – sie hat unzählige Stunden damit verbracht, alle Eigenschaften zu prüfen, die darüber entscheiden, welche Geräte es in die engere Wahl schaffen und welche aus dem Rennen fallen.

Kate Tully Ellsworth war die Executive Editor von Lifestyle & Commerce bei Reviewed, verantwortete redaktionelle Partnerinhalte und bewertete Produkte mit dem Blick darauf, was im realen Leben funktioniert.