Ich möchte dein Abtropfsieb-Niveau anheben.
Ich weiß, was du denkst: Moment mal, habe ich überhaupt ein Abtropfsieb-Spiel? Eines, das verbessert werden müsste?
Ja, beides. Zugegeben ist ein Abtropfsieb einer jener weniger beachteten Küchenhelfer, an die kaum jemand denkt. Aber das Tramontina Gourmet Edelstahl-Abtropfsieb-Set bietet einfach eine bessere Art, abzutropfen – egal, womit du bereits arbeitest.
Preiswert, ansprechend anzusehen und langlebig – diese Abtropfsiebe wirken so gelungen, dass sie sich auf nahezu jedem Tisch gut präsentieren lassen. Das Set umfasst drei Größen von Abtropfsieben (alle mit Mikro-Lochungen, die dem feinen Netz eines Siebes ebenbürtig sind) und stammt von einer Marke, die Wirecutter auch für Töpfe und Pfannen empfiehlt.
Ich erinnere mich noch daran, wie ich dieses Set das erste Mal sah — ungefähr vor zehn Jahren in einer Strandhaus-Mietwohnung. (Tramontina stellte das Set 2017 vor.) Der Ort und der Großteil seines Inhalts waren etwas ramponiert, und als ich eines Abends beim Kochen die Abtropfsiebe in einem Schrank entdeckte, war es, als würde man einen Diamanten im Rohzustand finden.
Ich empfand auch eine leichte Neugierde: Wer wusste schon, dass Abtropfsiebe so schön aussehen können? Warum hat dieses Küstenhäuschen so hübsche Siebe, während meine eigentlich ordentliche Wohnung nicht mithalten kann?
Tramontina ist eine 115 Jahre alte Marke, deren Töpfe und Pfannen oft zu Wirecutters Küchenkriterien gehören. Gegenwärtig empfehlen wir mehrere Antihaft-Pfannen und Kochsets von Tramontina, und tatsächlich nutzt unser Küchenteam genau dieselben Abtropfsiebe in Wirecutters Testküche.
Nach diesem Strandurlaub bin ich nach Hause gegangen und habe mir das Dreier-Set von Tramontina gekauft, das Abtropfsiebe mit 1,25 Quart, 2,5 Quart und 4,5 Quart umfasst, die ineinander passen, um Speicherplatz zu sparen. (Sie werden nicht separat verkauft, nur zur Info.) Ich weiß immer, wo ich sie in einem der unteren Küchenschränke finde, was es extrem einfach macht, bei chaotischen Momenten in der Zubereitung von Abendessen schnell zu einem zweiten (oder dritten) Sieb zu greifen — oft sofort.
Ich weiß, dass ich hier wahrscheinlich etwas überschwänglich klinge, und ich erkenne, dass ein einfaches Abtropfsieb natürlich nur eine Schüssel mit Löchern ist, die das Wasser durchfließen lässt. Aber dank seiner durchdachten Eigenschaften gehen Tramontina-Abtropfsiebe über diese offensichtliche Grundfunktion hinaus.
Tatsächlich sind die Löcher dieser Siebe so winzig, dass sie sich problemlos auch als feine Siebe verwenden lassen. Sogar sehr feine Pastaformen (wie Engelshaar) rutschen nicht hindurch. Und im Gegensatz zu den meisten Sieben haben sie eine etwa 2,5 cm hohe Basis, sodass sie aufrecht in deiner Spüle stehen – was in der Praxis praktischer ist, wenn ich mitten im Kochen bin und eine freie Hand fehlen sollte. Noch besser: Es besteht eine geringere Gefahr, dass dein frisch gekochtes Essen mit dem Boden der Spüle in Berührung kommt (eklig).
Sie eignen sich hervorragend zum Abtropfen von frisch gekochtem Reis und Pasta oder zum Abspülen von Obst und Gemüse, aber ich finde auch allerlei andere Gründe, sie zu verwenden. Ich nutze sie beim Zubereiten von Thunfischsalat oder dessen vegetarischer Variante, Kichererbsensalat; mit einem Kartoffelstampfer zerdrücke ich alle Zutaten innerhalb eines Siebs, um überschüssige Feuchtigkeit auszupressen und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Darunter lege ich einen Teller, um Tropfwasser aufzufangen. Ich gieße auch meine selbstgemachte Gemüsebrühe durch ein Tramontina-Sieb, weil seine Löcher klein genug sind, lose Knoblauchschalenstücke festzuhalten, und weil ich nie daran denke, Käsetuch zu kaufen.
Selbst wenn diese Modelle nicht so vielseitig wären, würde ich sie allein schon wegen ihres Aussehens lieben. Mit gebogenen Griffen, einer schlanken Basis und winzigen Lochungen sind sie nicht mehr die wabbeligen, eingedellten Abtropfsiebe deiner Großmutter. Sie bestehen aus 18/8-Edelstahl (Übersetzung: Eisen gemischt mit ungefähr 18% Chrom und 8% Nickel), was ihnen eine robuste Masse verleiht und sie weniger anfällig für Korrosion macht, so die Küchenschnitteurin Marilyn Ong.
Sie wirken in beinahe jeder lockeren Mahlzeit oder bei einer Feier direkt wie Teil des Geschirrs. Ich habe sie verwendet, um Chips und Popcorn zu servieren (ich empfehle, ein Taschentuch als liner zu verwenden, um Chips-Staub aufzufangen) sowie Obst und (ungerösteten) Salat, wenn sie direkt von einer Spülung in der Spüle zum Tisch gehen können, mit nur wenigen kräftigen Schütteln, um das Wasser herauszupwingen. Und sie schauen so attraktiv aus wie am Tag ihrer Ankunft. Als ich Marilyn nach den Sieben in unserer Testküche fragte, bestätigte sie, dass „sie nach sechs oder sieben Jahren immer noch völlig neu aussehen“ (mit dem Vorbehalt, dass sie nicht jeden Tag, oder sogar jede Woche, wie zu Hause verwendet werden). Als Bonus passt selbst der größte von ihnen problemlos in das unterste Fach meiner Geschirrspülmaschine.
Ich bevorzuge Tramontina-Abtropfsiebe eher gegenüber einem Kunststoff-Abtropfsieb von OXO, das ich habe (nochmal: bitte frag mich nicht, wie ich es bekommen habe), weil der Boden des Ersteren den gesamten Untergrund umschließt und so eine stabilere Unterstützung bietet als die einzelnen Füße von OXO. Das leichtere OXO-Sieb kann bei Unachtsamkeit leichter über eine Arbeitsplatte rutschen, während das Tramontina-Sieb eine kleine grobe Behandlung aushält, ohne ein Durcheinander zu riskieren.
Vielleicht am wichtigsten ist, dass das Trio von Tramontina als ziemlich erschwinglich gilt, besonders für Gegenstände, die wahrscheinlich ein Leben lang halten. Williams Sonoma verkauft zum Beispiel ein ähnlich aussehendes Trio, das mindestens doppelt so viel kostet. (Ich habe festgestellt, dass das Tramontina-Set oft im Angebot ist, bei Anbietern wie Macy’s, Kohl’s und Wayfair. Schau dich um!)
Kurz gesagt wird das Leben besser, sobald du diese Schönheiten in deine Küchenschränke aufgenommen hast. Und eines Tages, wenn du dich dabei erwischst, Fremde damit zu begeistern, wie sehr du deins liebst, denk daran, dass ich es dir gesagt habe.
