Tut mir leid, du grillst dein Essen falsch

Unserer Ansicht nach gehört zu den schönsten Aspekten des warmen Wetters, dass man mehr Zeit draußen verbringen kann – insbesondere, um gemeinsam mit geliebten Menschen im Freien zu essen.

Wenn Sie planen, in diesem Sommer ein Grillfest auszurichten, möchten Sie sicherstellen, dass Sie den passenden Grill und das passende Grillzubehör parat haben, um die Arbeit zu erledigen. Ein weiterer Tipp für ein gelungenes Barbecue? Vermeiden Sie diese häufigen Grillfehler, damit Sie einige der aromatischsten Speisen zubereiten, die Sie je geschmeckt haben.

1. Den Grill nicht richtig reinigen

Auch wenn der Grill besonders nach einer Lagerung Zeit braucht, sollten Sie ihn nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Die verkohlten Reste vom letzten Grillabend sind kein „Geschmack“ – sie sind einfach nur eklig.

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2. Das Vorheizen des Grills vergessen

Sehen Sie es so: Sie haben einen heißen Grill, einen knurrenden Magen und rohes Essen vor sich. Nicht so schnell.

Wenn Sie Lebensmittel auf den Grill legen, bevor er heiß genug ist, brennt die Außenseite eher an und das Innere bleibt roh. Garen Sie es richtig, auf den ersten Anlauf.

3. Anzündflüssigkeit verwenden, um Holzkohle zu entfachen

Nichts erleichtert das Entfachen eines Feuers so sehr wie Anzündflüssigkeit – oder, wie einer unserer Väter sie freudig als „Pfadfinder-Wasser“ bezeichnet. Doch Anzündflüssigkeit kann Ihrem Essen einen bitteren Geschmack verleihen.

Wenn Sie mit Holzkohle arbeiten, tun Sie es auf die richtige Weise – mit einem Anzündkamin (wir empfehlen diesen einfachen Weber-Anzündkamin).

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4. Beim Verschieben des Grillguts nicht rechtzeitig umpositionieren

Obwohl Grills recht einfach erscheinen, bieten die meisten Grills mehrere Temperaturzonen, je nachdem, wo die Hitzequelle (Gasbrenner oder Holzkohle) positioniert ist. Das rechtzeitige Bewegen des Grillguts – besonders vom Hoch- zum Niedrigtemperaturbereich – sorgt dafür, dass das Essen weder anbrennt noch austrocknet.

5. Fleisch mit einer Barbecue-Gabel wenden

Die meisten Griller legen ihr Grillgut zwar irgendwann wenden, aber es gibt bessere Methoden, da man dem perfekten Stück Fleisch keine Löcher zufügen möchte.

In den meisten Fällen sind eine Spachtel oder Zange besser geeignet, um das Fleisch gleichmäßig zu garen, ohne es zu durchstechen. Glücklicherweise enthält dieses OXO-Set beides – was zu unseren Lieblings-Grillzangen und -Spachteln gehört. So sparen Sie Geld beim Bundle und setzen auf getestete, bewährte Produkte.

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6. Tiefwertige Fleischstücke verwenden

Auch wenn es Ihnen gelingt, Ihr Fleisch perfekt zu garen, wird das Endergebnis nicht gut schmecken, wenn die Schnitte von minderer Qualität sind. Ein todsicherer Weg, sicherzustellen, dass Steaks und Proteine von hoher Qualität sind? Bestellen Sie bei Crowd Cow, unserem Lieblings-Metz-Lieferdienst.

Bei Tests schnitt jedes Fleischstück so köstlich saftig und zart ab wie das andere. Zudem bewunderten wir die Mission der Marke, ausschließlich mit Betrieben zusammenzuarbeiten, die ihr Vieh nachhaltig und ethisch halten – ohne Hormone oder unnötige Antibiotika.

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7. Die Lüftungsöffnungen des Grills zur Steuerung der Hitze übersehen

Die Lüftungen eines Holzkohlegrills haben ihren Sinn: Frische Luft muss unten hinein, um die Kohle zu füttern, aber der Rauch muss entweichen, damit das Feuer nicht erstickt. Dieser Prozess sorgt auch dafür, mehr Sauerstoff anzuziehen.

Wenn Sie Ihre Lüftungen niemals berühren, arbeitet Ihr Grill wahrscheinlich nicht so gut, wie er könnte. Wenn die Öffnungen Ihnen völlig rätselhaft vorkommen, lassen Sie den Auslass einfach mindestens halb offen und justieren Sie die unteren Öffnungen, bis Sie ein Gefühl für Ihren Grill entwickeln.

8. Den Deckel viel zu oft öffnen

„Ist es schon fertig?“ … „Wie sieht es jetzt aus?“ Wir verstehen es. Sie haben Hunger. Leider kocht das Fleisch nicht schneller, nur weil man draufblickt.

Tatsächlich wird es langsamer garen, weil der Grill ohne Deckel zu wenig Hitze speichern kann. Lassen Sie den Deckel zu – vertrauen Sie dem Prozess.

9. Grillen ohne indirekte Hitze

Eine der häufigsten Fehler, die Leute beim Grillen machen: Zu denken, nur die direkten Flammen würden das Fleisch garen.

Tatsächlich kann Fleisch, das von Flammen umschlungen wird, schlecht schmecken, und die meisten Speisen benötigen zumindest etwas Zeit weg von der direkten Hitze, um gleichmäßig durchzugaren. Wenn Sie Speisen ausschließlich mit direkter Hitze garen, verbrennen Sie sie eher, garen sie innen ungleich oder lassen sie einfach austrocknen.

10. Gemüse vermeiden

Gegrilltes Gemüse ist fantastisch. Wenn Sie beim Grillen nur an Fleisch denken, denken Sie nicht groß genug.

Selbst wenn Sie planen, gewürfeltes Gemüse zu garen, kann es sinnvoll sein, es in Alufolie einzuwickeln oder eine Grillpfanne zu verwenden, um den Nutzen Ihres Grills weiter zu erhöhen.

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Hier ist unser go-to-Tipp für gegrilltes Gemüse: Eine Zwiebel, eine Paprika und vielleicht etwas Spargel grob hacken. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und einem Schuss Balsamico mischen. (Wenn Sie mutig sind, werfen Sie noch einige Cocktailtomaten dazu.) Verwenden Sie Alufolie oder eine Grillpfanne und garen Sie alles direkt, bis es weich ist. Eine köstliche Beilage zu jedem Fleischgericht.

11. Kebabs mit Gemüse und Fleisch auf demselben Spieß zubereiten

Kebabs werden häufig mit großen Fleisch- und Gemüsestücken beworben (und manchmal auch verkauft), doch diese Dinge garen so nicht optimal zusammen.

Bereiten Sie Ihr Fleisch und Gemüse richtig zu und verwenden Sie anschließend Spieße – Sie werden mit dem Ergebnis deutlich zufriedener sein. Und investieren Sie in Metallspieße, damit Sie kein angekohltes Holz zu Ihrem Essen haben.

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12. Sich ausschließlich auf Burger und Würstchen beschränken

Jeder liebt die Klassiker: Burger, Würstchen, Bratwürste und Steaks. Doch es gibt eine Welt weiterer Fleischsorten. Trauen Sie sich, Neues auszuprobieren – es könnte ein neuer Favorit werden.

Als Einstieg? Grillen Sie nicht nur Flügel oder Oberschenkel. Ganzes oder ausgenommenes Huhn auf dem Grill, indirekt gegart, ist unglaublich saftig und lecker. (Unser Lieblingsrezept ist dieses von Sandra Lee.) Vergessen Sie nur nicht Geflügelscheren, falls Sie sich entscheiden, das Tier zu zerteilen.

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13. Das Fleisch zu lange garen

Dies ist das große No-Go beim Grillen. Zu lange gegartes Fleisch kann zwar noch gut schmecken, verliert aber oft die Tiefe des Geschmacks, die man bei richtigem Garen erhält.

Schlimmer noch: Es kann trocken, zäh und schwer zu essen sein. Besorgen Sie sich ein geeignetes Fleischthermometer – unser günstigster Favorit ist das ThermoWorks ThermoPop 2 – und stellen Sie sicher, dass Ihr Essen perfekt gegart wird.

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Außerdem: Wenn Sie noch kein Lamm kennen, das über Holzkohle gegrillt wird, haben Sie wirklich die beste Version von Lamm verpasst. Sie brauchen nicht extravagant zu werden. Einfach etwas Öl, Salz, Pfeffer, gehacktes Rosmarin und Knoblauch hinzufügen, und Sie sind im Wettlauf.

14. Zu früh Soße hinzufügen

Soße sollte das letzte sein, was Sie dem Fleisch geben, bevor es fertig ist – mag angesichts dessen, dass wir gerade erklärt haben, wie wichtig Feuchtigkeit ist, etwas kontraintuitiv wirken.

Soßen brennen sehr leicht und verändern dadurch den Geschmack Ihrer Mahlzeit vollständig. Also geben Sie die Soße zuletzt hinzu (benutzen Sie eine Silikonbürste) – Sie werden deutlich zufriedener sein.

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15. Das Fleisch nicht ruhen lassen

Während der Ausdruck „heiß vom Grill“ eine Vielzahl von sommerlichen Grillmomenten weckt, sollten Sie das Fleisch nach dem Garen tatsächlich ruhen lassen. Laut Chef J. Kenji López-Alt von The Food Lab geschieht dies, weil sich die Muskelfasern beim Garen zusammenziehen.

Die äußeren, heißesten Fasern ziehen so stark, dass sie Feuchtigkeit zur Mitte des Lebensmittels drücken. Schneiden Sie das Fleisch zu früh an, läuft diese Feuchtigkeit auf den Teller. Lassen Sie das Fleisch an einem warmen Ort ruhen, damit sich die Fasern entspannen und die Feuchtigkeit gleichmäßiger verteilen kann – statt auf Ihrem Teller zu landen.

Eine ordentliche Ruhezeit kann zehn Minuten oder mehr dauern, abhängig davon, was Sie zubereiten, also planen Sie voraus!