Die Reinigung von Obst und Gemüse ist eher ein physischer Prozess als ein chemischer. Ziel ist es, kontaminierende Partikel durch Schrubben, gründliches Abspülen und das Abtrocknen mit einem sauberen Tuch zu entfernen.
Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
Das kann eine Rührschüssel, eine Salatschleuder, ein Set zur Reinigung von Obst und Gemüse oder andere Werkzeuge sein, die für Sie funktionieren. Die Verwendung eines inneren, siebähnlichen Behälters mit einer festen äußeren Schale ermöglicht es Ihnen, Obst und Gemüse einzuweichen und zu schrubben und es aus dem schmutzigen Wasser zu entfernen, um das Abspülen und Trocknen zu erleichtern.
Wenn Ihr Obst oder Gemüse in Schichten aufgebaut ist, entfernen Sie die äußere Schicht, bevor Sie reinigen. Wenn Sie etwas anschneiden, auch wenn Sie die Außenhaut nicht essen, waschen Sie die Außenseite, als ob Sie sie essen würden.
Einweichen (optional)
Das Einweichen von Obst und Gemüse für fünf bis zehn Minuten in kaltem Wasser oder in einer 1:3-Essiglösung hilft, Schmutz und Körnchen zu lösen. Eine Studie zeigte, dass das Einweichen vor dem Abspülen Bakterien wirksamer entfernt als reines Abspülen. Einige Produkte, wie Erdbeeren, können durch das Einweichen Schaden nehmen, überspringen Sie diesen Schritt also bei empfindlichen Sorten.
Schrubben
Ein Becken mit kaltem Wasser erleichtert es Ihnen, sich auf das Schrubben, Eintauchen und Schwenken zu konzentrieren, ohne zu hetzen oder Wasser zu verschwenden.
Wenn Sie hartnäckiges Obst oder Gemüse reinigen, verwenden Sie eine Gemüse-Bürste und schrubben Sie sanft (lassen Sie die Borsten die Arbeit tun), wobei Sie besonders stark verschmutzte Bereiche anvisieren. Reiben Sie Ihr Obst und Gemüse mindestens so lange, wie Sie Ihre Hände waschen – etwa 20 Sekunden.
Stiel- und Blütenenden von Obst wie Äpfeln und Tomaten bieten besonders viel Schmutz an. Nehmen Sie sich Zeit, diese Bereiche gründlich zu schrubben, idealerweise mit einer Obst- und Gemüse-Bürste.
Auch wenn es wahrscheinlich nicht so effektiv ist wie intensives Schrubben, kann eine 20-sekündige Drehung in der Salatschleuder mit Wasser, eine Spülung im inneren Korb und eine Drehung ohne Wasser als ausreichende Waschroutine dienen.
Abspülen
Das innere Gefäß aus dem schmutzigen Wasser heben und das schmutzige Wasser aus dem äußeren Behälter entsorgen (oder zum Bewässern Ihrer Pflanzen verwenden). Das Obst und Gemüse unter schnell fließendem Wasser im Sieb-Innenbehälter abspülen. Je schneller das Wasser läuft, desto effektiver wird es Verunreinigungen entfernen. Aber Vorsicht: Die äußere Schale von Pilzen kann sich lösen, wenn sie unter zu starkem Wasserstrahl abgespült wird.
Trocknen
Das Sieb oder den Innenbehälter sanft über dem Spülbecken schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Solange Sie nichts sehr Zartes wie Himbeeren waschen und Sie bereits Ihre Salatschleuder parat haben, können Sie Ihr Obst und Gemüse erneut drehen, um noch ein paar Teelöffel Wasser zu entfernen. Tupfen Sie das Obst trocken oder wischen Sie es ab. Das Abwischen – statt an der Luft zu trocknen – bietet eine letzte Gelegenheit, Kontaminanten durch Reibung zu entfernen.
