Wir konzentrieren unsere Tests auf Ketchup-Sorten von Marken, die landesweit in Supermarktketten und Großhandelshäusern gut erhältlich sind, und suchen dabei überwiegend nach Sorten, die man bei einem ungezwungenen Einkauf mal eben schnell mitnehmen könnte.
Im Laufe der Jahre haben wir 26 Ketchups getestet, überwiegend eine Mischung aus bekannten Marken und Handelsmarken. Im Jahr 2026 lag unser Fokus bei den Tests auf breit verfügbaren zuckerarmen bzw. zuckerfreien Ketchups sowie auf scharfen Sorten. (Wir haben aromatisierte Sorten wie Heinz Pickle Flavored Ketchup oder Brooklyn Delhi Curry Ketchup gemieden, könnten sie aber in Zukunft doch ausprobieren.)
Zu unseren Verkostungsgremien gehörten Wirecutter-Redakteurinnen und -Redakteure mit Kocherfahrung: Gabriella Gershenson, Marguerite Preston, Rachel Wharton, Ciara Murray Jordan, Marilyn Ong, Amanda Arnold, Abigail Bailey und ich.
Wir haben jeden Kandidaten mit geriffelten Pommes Frites verkostet. In einigen Finalrunden haben wir auch mit Hähnchen-Nuggets und Hot Dogs getestet.
Wir suchen nach einem Ketchup, der gut ausbalanciert ist: süß, pikant und herb-säuerlich. Belebend, aber nicht überwältigend. Lecker, ohne dem Gericht die Show zu stehlen.
Textur und Aussehen sind ebenfalls wichtig. Wir bevorzugen Ketchup, der dick genug ist, um sich an einer Pommes festzuhalten, und sich leicht aus der Flasche drücken lässt. Außerdem bevorzugen wir eine ansprechende rote Farbe, die nicht nach Lebensmittelfarbe schreit, aber auch nicht braun oder oxidiert wirkt.
Weil eine Ketchup-Verkostung ohne Kindertester unvollständig wäre, luden wir 2024 außerdem 27 Kinder von Wirecutter-Mitarbeitern im Alter von 2 bis 12 Jahren ein, sich zu einer kleineren Auswahl von Ketchups von Heinz, 365 by Whole Foods Market, Trader Joe’s und Target’s Market Pantry zu äußern. Wir notierten ihre Kommentare, während sie jeden pur und mit Pommes probierten, und bewerteten ihre Favoriten mit Aufklebern auf dem Teller. Die Tester gaben eine breite Palette von Rückmeldungen, von ‚Es klebt schön an der Pommes‘ bis ‚Es schmeckt wie Marinara-Sauce‘. Sie identifizierten frühzeitig das originale Heinz-Ketchup als Gewinner mit überwältigender Mehrheit.
Sebastian Krämer