Upgrade-Empfehlung
Der kürzlich erschienene Gozney Dome (Gen 2) kann mit Propan oder Holz betrieben werden und bereitet sowohl Anfängern beim Pizzabacken als auch erfahrenen Heimköchen wirklich Freude.
Der Gozney Dome XL (Gen 2) ist die größere Version des Dome (Gen 2) und bietet mehr Platz für anspruchsvolle Kochprojekte.
Wenn Sie ein Pizza-Enthusiast sind, der die Romantik eines Holzfeuers liebt, könnte der ultra-luxuriöse Gozney Dome Gen 2 eine lohnende Investition sein. Er ist mehrfach verwendbar, bietet also die Bequemlichkeit von Propan für die geschäftigen Wochentage sowie die Option, ein Holzfeuer zu entfachen und sich dem jahrhundertealten Rhythmus der Pizzaherstellung hinzugeben. Gozney bietet außerdem eine größere Version an, den Dome XL Gen 2, der etwa 500 USD mehr kostet.
Früher haben wir den Gozney Dome der ersten Generation empfohlen, der inzwischen eingestellt wurde. Die Öfen der zweiten Generation sind größer und verfügen über einige wichtige Designverbesserungen: Der Propanbrenner ist jetzt an die Ofenwand gesetzt, statt in den Boden integriert zu sein, was eine beachtliche Menge an Platz zum Pizzabacken freigibt, und die neuen Steine sind herausnehmbar. Aber falls Sie zufällig das Originalmodell finden (bei einigen Händlern noch erhältlich, teils mit Rabatt), ist es ein großartiger Ofen.
Diese Öfen erreichen extreme Temperaturen. Während der Tests habe ich den Gozney Dome Gen 2 zuerst mit Propan ausprobiert. Der größere, dickere Stein braucht zwar länger zum Aufheizen als die kleineren Öfen, die ich getestet habe (ungefähr 45 Minuten, um 850 °F zu erreichen), doch sobald er läuft, speichert der Stein die Hitze sehr gut.
Bei einer Stein-Temperatur von rund 800 °F garen die Pizzen in etwa einer Minute. Und ähnlich wie bei unserer Top-Wahl verliert dieser Ofen nach jeder Pizza etwa 100 Grad, holt diese Temperatur jedoch innerhalb von rund fünf Minuten wieder hinein. (Die Dome-Modelle der zweiten Generation sind stärker isoliert als unsere anderen Empfehlungen, was der Wärmehaltung zugutekommt.)
Sie bieten viel Platz. Genau wie der Ooni Koda 16 kann der Dome Gen 2 eine 16-Zoll-Pizza aufnehmen, obwohl wir es bevorzugen, 12-Zoll-Pizzen darin zu backen. Selbst mit einem stattlichen Holzfeuer, das auf einer Seite des Ofens brennt, blieb genügend Raum, um Pizzen mühelos zu hantieren.
Die Ofenöffnung misst 5,25 Zoll Höhe bei 16,25 Zoll Breite, was deutlich schmäler ist als die großzügige Öffnung des Koda 16. Im Inneren des Ofens gibt es jedoch mehr Kopffreiheit, was beim Backen mit einer gieternen Pfanne hilfreich war.
Wenn Sie noch mehr Kochfläche wünschen, sollten Sie den Gozney Dome XL Gen 2 in Betracht ziehen. Die Öffnung ist etwa 2 Zoll breiter, was für mich einen spürbaren Unterschied beim Ausrollen und Auflegen von 16-Zoll-Pizzen bedeutete.
Gozney behauptet, in dieser Version drei 10-Zoll-Pizzen gleichzeitig unterbringen zu können, aber ich würde das nicht empfehlen; bei hoher Hitze dauert es länger, eine Pizza zu dehnen, zu belegen und auszuliefern, als sie zu backen. Noch verlockender ist für mich die Tatsache, dass darin auch ein Halbblech hineinpasst.
Die Öfen können auch mit Holzfeuer betrieben werden. Der Dome Gen 2 fiel mir besonders positiv auf, als ich darin ein Holzfeuer entzündete — ich liebte es, das Feuer direkt auf dem Ofenboden zu entfachen und zu pflegen, während ich Pizzen zubereitete. Aber wenn Sie Pizza machen, müssen Sie das Feuer regelmäßig nachschüren, damit es groß genug bleibt, um eine ständige Flammenführung über die Oberseite des Domes zu ermöglichen.
Das Holzfeuer führte zu einer Stein-Temperatur von rund 750 °F, während die Umgebungstemperatur laut dem digitalen Thermometer des Dome Gen 2 näher an 900 °F lag. Diese Kombination entspricht weitgehend den Ofentemperaturvorschriften der Associazione Verace Pizza Napoletana, was erklärt haben könnte, warum die Pizzen, die ich mit Holzfeuer zubereitete, besonders schön aussahen.
Gozney verkauft auch ein Holzfeuer-Kontrollkit, das ein Edelstahl-Gestell und ein elektrisches Gebläse umfasst, aber ich habe keinen spürbaren Nutzen daraus bei den Holzfeuern festgestellt, die ich während der Tests aufgebaut habe.
Der Wechsel der Brennstoffe ist ein Kinderspiel. Mit dem Dome Gen 2 und dem Dome XL sind Propan-Brenner und der Duct-Grate (der den Luftstrom zu Holzfeuern ermöglicht) fest installiert, und man muss sie beim Brennstoffwechsel nicht verstellen. Dennoch ist es sinnvoll, das Ventil der Propanflasche zu schließen, bevor man ein Holzfeuer entfacht. (In den neuen Modellen kann man auch Holzkohlefeuer entfachen, aber das haben wir nicht getestet.)
Im Frühjahr 2026 plant Gozney eine Version dieser Öfen zu veröffentlichen, die statt Propan mit Erdgas arbeiten wird, sowie Holz oder Holzkohle.
Sie sind vielseitig. Diese Öfen – insbesondere der XL – richten sich an ernsthafte Hobbyköche, die gern eine breite Palette von Küchenprojekten in Angriff nehmen, dank ihres großzügigen Innenraums, der mehr kann als nur Pizza. Ich habe Tintenfisch in einer Gusseisenpfanne gegrillt, während ein Holzfeuer brannte, und war begeistert von den leicht karamellisierten, zarten Ergebnissen. Ein weiteres unterhaltsames Holzfeuer-Projekt bestand darin, den Schlot abzudichten, den Ofen mit einer Tür zu verschließen und eine Schweineschulter mit Restwärme aus einem Kohlebett zu rösten.
Um solche Kochprojekte anzugehen, bei denen der Ofen über mehrere Stunden Hitze halten muss, benötigen Sie jedoch eine Tür, die separat verkauft wird und 100 USD kostet.
Sie verfügen über ein integriertes Thermometer. Die Fähigkeit, die Umgebungs- temperatur zu messen, war gelegentlich wirklich hilfreich, und der Gozney Dome sowie der Dome XL Gen 2 sind unsere einzigen Empfehlungen, die dies können. Der Temperatur-Hub kann auch die Ofenboden-Temperatur anzeigen, wobei ich während der Tests feststellte, dass mein zuverlässiges Infrarot-Thermometer bei der Ofenboden-Temperatur regelmäßig rund 100 °F mehr anzeigte als der Ofen selbst.
Schwächen, aber keine Dealbreaker
Sie sind teuer — und Sie werden wahrscheinlich auch Extras kaufen müssen. Bei einem Einstiegspreis von ca. 2.300 USD sind die Gozney Dome Gen 2‑Öfen keine kleine Anschaffung. Ich halte auch den 80 USD teuren Abdeckschutz für unverzichtbar. Der Versand ist jedoch kostenlos, und die fünfjährige Garantie hilft.
Eine weitere Ausgabe, die zu berücksichtigen ist, sind Hartholz-Anzünder, falls Sie Holz verwenden möchten; durchschnittlich große Holzstücke passen nicht leicht hinein, und es ist fast unmöglich, eigenen maßgefertigten Hartholz-Anzündern herzustellen, es sei denn, Sie arbeiten in einer Holzwerkstatt. Außerdem besteht das meiste Anzündholz im Baumarkt aus Weichholz wie Kiefer, das zu harzreich ist, um in diesen Öfen zu brennen. Gozney verkauft Hartholz, aber es ist teuer: Gozney gibt an, dass pro Session etwa 7,5 Pfund Holz verbraucht werden, was rund 15 USD kostet. Ich habe diese Angabe als zutreffend empfunden.
Die Marke verkauft auch ein Holzfeuer-Kontrollkit, eine Verkleidung und einen Neapolitanischen Bogen, aber ich denke, man kann darauf verzichten — keines dieser Add-ons machte einen signifikanten Unterschied bei den Pizzen, die ich in diesen Öfen gebacken habe.
Diese Öfen sind groß und erfordern eine extra robuste Arbeitsfläche. Das Dome Gen 2 wiegt beeindruckende 136 Pfund, und das XL sogar 161 Pfund. Während der Tests wurden sie fast montiert geliefert, aber ich musste meinen Partner und einen Nachbarn (beide über zwei Meter groß) bitten, sie aus den Kartons zu heben. (Gozney empfiehlt, dass vier Personen zum Heben notwendig sind.)
Die Öfen benötigen außerdem eine relativ große und sehr robuste, nicht brennbare Oberfläche, auf der sie stehen. Während Gozney einen Stand für Dome Gen 2 und Dome XL anbietet, ist dieser ächz-teuer (etwa 500 USD). Ich bevorzuge Edelstahl-Arbeitsplatten im Restaurantstil.
Wir haben Bedenken bezüglich der Farbvariante „Bone“. Falls Sie die helle bonefarbene Version wählen, beachten Sie, dass Ihr Ofen wahrscheinlich sofort wie verchromt aussieht, egal ob Sie Propan oder Holz verwenden. Man kann einen Großteil der Holzkohleablagerungen abwischen, aber er wird nie wieder völlig glänzend sauber aussehen. Wenn das ein Anliegen ist, ist die dunkle Version besser geeignet.
