Die Reihenfolge, in der du deine Zutaten hinzufügst, entscheidet, ob dein Smoothie gelingt oder scheitert

Ein traditioneller Standmixer

Ein Standmixer im Karaffenstil beruht darauf, Kraft zu nutzen, um alles entlang der Wände nach oben zu drücken, und darauf, dass die Schwerkraft es wieder ins Zentrum zieht und so einen faszinierenden Wirbel erzeugt. Damit jedoch alles in Bewegung kommt, braucht man Flüssigkeit.

Das Platzieren der dünnsten Flüssigkeiten am Boden des Vertiefung hilft dabei, die festeren Zutaten zur Mitte zu ziehen und einen vakuumähnlichen Effekt zu erzeugen, sobald die Flüssigkeiten zu wirbeln beginnen. Dann, indem man die schwereren Zutaten darüber schichtet, kommt alles noch besser zu den Klingen. „Das Gewicht von Eis und gefrorenen Früchten drückt alles nach unten zu den Klingen, wenn man einen traditionellen Standmixer verwendet“, erklärt die Autorin Lesley Stockton, die unseren Leitfaden zu den besten Mixern verfasst hat. Dies trägt dazu bei, den Kontakt jeder Zutat mit der Klinge zu maximieren und so zu einer noch homogeneren Textur zu führen.

Einige Mixer, wie unser Top-Modell, der Vitamix 5200, sind absichtlich mit hochwertigen, laser-geschnittenen Edelstahlklingen konzipiert, die „abgeschliffen“-statt scharf sind, erklärte Adam Wilson, Senior Manager der kulinarischen Ausbildung bei Vitamix, in einem Video-Interview. „[Diese Klingen] helfen dabei, gefrorene Zutaten wie Eis zu zerdrücken, anstatt sie abzubrechen“, sagte er. Um jedoch die cremigsten Ergebnisse mit diesem Design zu erzielen, sollte man mit der höchsten Geschwindigkeit mischen.

„Bei niedriger Geschwindigkeit wird es die Zutaten nur zerkleinern“, sagte Wilson. „Aber wenn man die Einstellung hochdreht, sieht man echte Kraft. „Wenn es auf hohe Geschwindigkeit zunimmt, wird alles nach unten gezogen, und man sieht, wie [die Zutaten] sich übereinander falten, damit alles durch die Klinge geht“, sagte er. Idealerweise sollten alle Zutaten pulverisiert werden, während die dicken, robusten Klingen sie zerschmettern; falls etwas stecken bleibt, kann ein Tamper hilfreich sein, sagten Lesley und Wilson.

So belädt man einen Becherstil-Mixer, wie den Vitamix 5200, folgendermaßen:

1. Flüssigkeiten (Wasser, Saft, Joghurt)
2. nasse Zutaten (Honig und Nussbutter)
3. trockene Zutaten (Getreide, Gewürze, Pulver)
4. Blattgrünzeug
5. frisches Obst und Gemüse
6. Eis und gefrorene Zutaten

Ein persönlicher Standmixer

Persönliche Standmixer, wie unser Top-Modell, der Ninja Blendboss Tumbler Blender, arbeiten anders als herkömmliche Standmixer. Zuallererst wird die Reihenfolge, in der man die Zutaten hinzufügt, invertiert, wenn man den Becher auf die Basis kippt. Zusätzlich ist der Behälter eines persönlichen Mixers viel schmaler als der eines Becher-Standmixers, was es erschwert, den Wirbel-Effekt darin zu erzeugen. Stattdessen merkt man eine zylonenartige Drehbewegung beim Mixen, was dazu führen kann, dass Lebensmittel an den Seiten haften bleiben.  

Top-Auswahl

Dieser leistungsstarke Mixer verarbeitet alle Zutaten mühelos und sorgt in wenigen Sekunden für die seidigsten Smoothies.

Die richtige Menge an Flüssigkeiten zu verwenden und sie in der korrekten Reihenfolge zu schichten, ist entscheidend, um bei der Verwendung eines persönlichen Mixers die glätteste Textur zu erreichen. „Um einen schönen, dicken Smoothie zu erhalten, benötigt man mindestens 6 Unzen Flüssigkeit, damit das Gerät reibungslos läuft, ohne zu stocken“, sagte Kara Gitlin, Produktentwicklerin bei Ninja, per E-Mail. Aber man sollte das Gefäß niemals über die Max-Füll-Linie hinaus füllen. „Eine Überfüllung des Bechers kann Druck auf die Klingen ausüben, wodurch sie stumpf werden und letztlich der Motor ausfallen kann“, fügte sie hinzu.

Bei der Verwendung eines persönlichen Mixers, wie dem Ninja Blendboss, ist es am besten, Flüssigkeiten basierend auf ihrer Viskosität zu trennen. Das bedeutet, dass man wässrige Substanzen (wie Saft und Milch) nicht gleichzeitig mit etwas dünneren Flüssigkeiten (wie Joghurt) hinzufügen sollte. „Da Joghurt eine dickere Zutat ist, trennen wir ihn von [dünneren] Flüssigkeiten, um sicherzustellen, dass er jedes Mal gemixt wird“, sagte Gitlin. So sorgt das Schichten dafür, dass die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt wird. Füge also zuerst Flüssigkeiten hinzu, danach trockene oder klebrige Zutaten, zuletzt frische Früchte oder Gemüse, bevor du den Joghurt hinein gibst.

Schwere Zutaten neigen dazu, oben in Becherstil-Mixern geschichtet zu werden, aber diese Regel gilt nicht für persönliche Mixer. „Für die meisten traditionellen Mixer möchte man, dass das Gewicht von Eis und gefrorenen Früchten die anderen Zutaten nach unten drückt, aber bei einem persönlichen Mixer möchte man tatsächlich eine längere Kontaktzeit zwischen den gefrorenen Zutaten und den Klingen, um alles zu glätten, daher fügt man sie zuletzt hinzu“, sagt die Autorin Ciara Murray Jordan, die unseren Leitfaden zu persönlichen Mixern verfasst hat. Beachten Sie, dass sobald der Becher umgekehrt wird, alles invertiert wird, sodass schwere Zutaten fast zuletzt hinzugefügt werden sollten.

Was klebrige Zutaten betrifft, wie Nussbutter oder Chiasamen, bleibt die Frage nach der besten Methode umstritten. Während Tests mit persönlichen Mixern stellte Ciara fest, dass sie dazu neigten, an den engen Wänden des Bechers festzukleben, obwohl sie sie direkt nach den Flüssigkeiten hinzugefügt hatten, wie Ninja empfiehlt. Glücklicherweise hat Ciara eine effektive Lösung entwickelt. „Ich finde, es hilft, klebrige Zutaten und Pulver erst hinzuzufügen, nachdem man alles andere gemixt hat“, sagt sie. „Oft mixe ich meinen Smoothie einfach, öffne den Deckel und füge diese Zutaten in die Mitte hinzu, bevor ich erneut mische.“ Auf diese Weise muss man den Behälter nicht so oft anhalten, schütteln und umrühren, um festklebende Stückchen zu lösen.

Lade einen persönlichen Mixer, wie den Ninja Blendboss, wie folgt: 

1. Flüssigkeiten (Wasser und Saft)
2. trockene oder klebrige Zutaten (Samen, Pulver und Nussbutter)
3. frisches Obst und Gemüse
4. Joghurt 
5. Eis und gefrorene Zutaten
6. Blattgrünzeug

Wenn du diese Schritte befolgst, kannst du die köstlichsten gerösteten Mango- oder Bananen-Lassis oder verführerische Erdbeer-Smoothies aller Zeiten zubereiten. Und wenn du fertig bist, denke daran, einen Tropfen Geschirrspülmittel mit etwas Wasser durch den Mixer laufen zu lassen, um die Klingen wieder sauber und glänzend zu bekommen. Und für weitere Profi-Tipps zur Pflege von Mixern schau dir unseren Leitfaden an.