Gefrorene Lebensmittel sind technisch gesehen auch nach der 12‑Monats-Grenze sicher zu essen — solange sie die ganze Zeit durchgefroren bleiben —, doch Qualität und Textur können sich allmählich verschlechtern. Luft beschleunigt diesen Abbau, weshalb man Gefrierbrand vorbeugen will (und damit zähe Fleischstücke und geschmacklose Gemüse vermeidet), indem man Lebensmittel eng verschlossen hält und so wenig Luft wie möglich hineinlässt.
Für gefrorene Beutelware sollten Sie darüber nachdenken, statt Gummibändern oder Beutelclips ein Versiegelungswerkzeug zu verwenden, wie zum Beispiel Gripstic Bag Clips. Diese wiederverwendbaren Clips halten „Beutel mit Tiefkühlkost fest verschlossen und schützen sie vor der kalten Luft in meinem Gefrierschrank“ (und vor Gefrierbrand), sagte die Küchenautorin Maki Yazawa.
Diese wiederverwendbaren Clips verhindern Gefrierbrand und verhindern, dass unerwünschte Aromen in Beutel mit Obst, Gemüse und Fertiggerichten eindringen.
Für Gegenstände, die zu sperrig sind, um in einen Gefrierbeutel zu passen, gibt es verschiedene gefrierspezifische Ummantelungen, wie z. B. schwere Aluminiumfolie und Gefrierpapier. Reynolds Wrap Heavy Duty Aluminum Foil ist leicht zu finden (und plastikfrei) und lässt sich verwenden, um Gegenstände eng einzuwickeln. (Eine enge Schicht Frischhaltefolie unter der Folie bietet eine zusätzliche Verteidigungslinie gegen Gefrierbrand, ist aber nicht zwingend notwendig.)
Eine weitere Option ist Gefrierpapier, wie Reynolds Kitchens Freezer Paper. Auf einer Seite befindet sich eine Wachssch or Kunststoffbeschichtung, die als Feuchtigkeitsschutz dient und die Säfte eingeschlossen hält. Die andere Seite ist unbeschichtet, sodass man den Inhalt leicht kennzeichnen und datieren kann. Aufgrund der Beschichtung kann Gefrierpapier nicht recycelt oder kompostiert werden.
Wenn Sie sich dazu entscheiden, Lebensmittel in Gefrierpapier einzuwickeln, wickeln Sie sie fest ein. Dieses Video mit zwei Faltmethoden, vom Erweiterungsprogramm der University of Alaska Fairbanks, zeigt, wie das geht.
