Insekten als Lebensmittel der Zukunft – warum sie immer wichtiger werden
Ob man es nun mag oder nicht: Insekten werden wahrscheinlich in naher Zukunft zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung. Der Grund dafür ist simpel, aber überzeugend: Sie benötigen nur sehr wenige wertvolle Ressourcen und liefern enorme Mengen an hochwertigem Protein.
Der Nährstoffgehalt von Grillen im Vergleich zu Fleisch
Grillen beispielsweise bestehen aus etwa 31 Gramm Protein und 8 Gramm Fett pro 200 Kalorien. Damit sind sie vergleichsweise deutlich nährstoffreicher als ein gleichgroßer Rinderstück, bei dem man etwa 22 Gramm Protein und 15 Gramm Fett erhält. Wenn man die für die Produktion von Rindfleisch erforderlichen Ressourcen – Futter, Wasser und industrielle Energie – bedenkt, fällt die Bilanz eindeutig zugunsten der Insekten: Sie sind nachhaltiger und umweltfreundlicher.
Warum scheuen viele Menschen den Verzehr von Insekten?
Ich bin mir bewusst, was Sie jetzt vielleicht denken: „Insekten sind doch eklig, ein Steak schmeckt viel besser.“ Diese Einstellung ist bislang einer der Hauptgründe, warum Insekten in den westlichen Ländern kaum Teil der Ernährungsgewohnheiten sind. Obwohl weltweit Milliarden von Menschen regelmäßig Insekten konsumieren, bleiben sie im europäischen und amerikanischen Raum eher ein exotisches Extra auf dem Teller. Doch angesichts des rasanten Wachstums der Weltbevölkerung dürfte dieses Argument bald an Bedeutung verlieren.
Eine geschmackvolle Lösung: Insekten in Form von Chips
Was also braucht es, um insektenfreundliche Lebensmittel auch hierzulande populär zu machen? Eine Variante, die die meisten Menschen anspricht, ist die Verbergung des Insektenproteins in Produkten, die vertraut und schmackhaft erscheinen. Beispielsweise – Chips?
Chirps: Das Startup, das Insektenchips entwickelt
Genau das ist die Idee eines jungen Unternehmens, das von drei Absolventen der Harvard University gegründet wurde: Chirps. Über die Crowdfunding-Plattform Kickstarter wollen sie eine Produktlinie von Chips vorstellen, die – ja, Sie haben richtig gelesen – aus Insekten hergestellt werden. Genauer gesagt handelt es sich um Chips aus Grillen.
Was sind Chirps genau?
„Chirps“ nennt sich die Marke der knusprigen, gebackenen Chips, die aus einer Mischung von Bohnen, Reis, Öl und Insektenmehl bestehen. Dieses spezielle Mehl wird aus slow-roasted, getrockneten und zu feinem Pulver verarbeiteten Grillen hergestellt. Laut Angaben auf der Kickstarter-Seite verleihen die Insekten dem Produkt einen leicht nussigen Geschmack.
Nährwert und Gesundheit
Besonders beeindruckend ist, was die Nährstoffbilanz der Chirps-Chips betrifft. Sie sind natürlich, glutenfrei, reich an Proteinen, enthalten viel Calcium und Eisen. Und das Beste: Sie haben nur halb so viel Fett wie herkömmliche Chips. Derzeit plant das Unternehmen, die Chips in drei Geschmacksrichtungen auf den Markt zu bringen: Meersalz, Hickory BBQ und reifer Cheddar.
Wie schmecken die Chips? – Erste Eindrücke
Was die Geschmacksfrage betrifft, so versichern die Macher, dass die Chips hervorragend schmecken – doch hier sollte man vorsichtig sein, denn dies ist natürlich eine subjektive Einschätzung. Wir werden erst sehen, wenn die Produkte später in diesem Jahr erhältlich sind. Persönlich bin ich bereit, es zu versuchen. Ich probiere grundsätzlich gerne alles, was mit Insekten zu tun hat – vorausgesetzt, sie sehen nicht direkt aus wie ein Insekt.
