Was passiert, wenn Pyrex in den Ofen kommt?
Nicht alle Auflaufformen sind gleich.
Pyrex besteht aus Glas, das bei plötzlichen Temperaturwechseln einen thermischen Schock erleiden kann. Dieser thermische Schock lässt das Glas sich ausdehnen und zusammenziehen, was dazu führen kann, dass das Gefäß zerbricht oder explodiert, wenn die Temperaturänderung zu extrem ist. Auf der Website von Pyrex wird ausdrücklich gewarnt: „Ungleichmäßiges Erwärmen, direkter Kontakt mit Heizquellen und plötzliche Temperaturänderungen (zum Beispiel heißes Glas, das auf etwas Kaltes oder Nasses trifft, oder kaltes Glas, das auf etwas sehr Heißes trifft) können dazu führen, dass Glas zerbricht oder zerplatzt.“
Hier ist eine interessante Tatsache: Wie wahrscheinlich es ist, dass Ihr Glasgefäß zerbricht, hängt stark vom Herstellungsdatum ab. Wenn Ihr Pyrex vor 1998 hergestellt wurde, besteht die Möglichkeit, dass es aus Borosilikatglas besteht, das speziell dafür entwickelt wurde, thermischen Schocks standzuhalten. Nach 1998 wurde Pyrex jedoch vermehrt mit gewöhnlichem Soda-Lime-Glas produziert, das diese Eigenschaft nicht besitzt. Das bedeutet, es ist deutlich empfindlicher gegenüber Temperaturänderungen.
Wie man seine Pyrex-Glasformen sicher im Ofen verwendet
Auch wenn Ihr Pyrex aus Borosilikatglas besteht, kann Glas grundsätzlich durch extreme Temperaturwechsel beeinträchtigt werden. Es ist ratsam, das Glas nicht schnell von einem heißen in einen kalten Zustand zu bringen – beispielsweise unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in den Kühlschrank zu stellen – oder es auf dem Herd zu verwenden.
Pyrex empfiehlt zudem, den Ofen vorzuheizen, bevor man das Glasbehältnis hineinsetzt, um plötzliche Temperaturunterschiede zu vermeiden. Außerdem sollte man immer warten, bis das Glas die Raumtemperatur erreicht hat, bevor man es in Ofen, Gefrierschrank oder Kühlschrank stellt.
Was ist die beste ofenfeste Alternative zu Pyrex?
Mit einem Le Creuset-Ofen können Sie nichts falsch machen.
Wenn Sie Bedenken haben, Glas im Ofen zu verwenden, sollten Sie stattdessen Gusseisen in Betracht ziehen – eine absolut sichere Alternative. Unsere frühere Küchen- und Kochautorin, Valerie Li, schwört auf den Le Creuset Schmortopf (der auch zu den besten Dutch Ovens gehört, die wir getestet haben).
„Ich liebe den Le Creuset Dutch Oven, weil er so vielseitig ist“, sagt sie. „Ich kann darin Fleisch langsam garen, Suppen zubereiten und sogar Brot backen. Mein Sauerteigbrot ist darin immer perfekt gelungen!“
Falls Sie lieber eine rechteckige Form bevorzugen, empfiehlt sich eine der besten Auflaufformen, die wir getestet haben. Unser Favorit, das Great Jones Hot Dish, ist spülmaschinenfest, hat gut greifbare Griffe und sein Retro-Design sieht auf dem Esstisch fantastisch aus, wenn es ans Essen geht.
Obwohl wir generell empfehlen, Pyrex-Backformen im Ofen eher zu meiden, schätzen wir Pyrex-Glasbehälter als stilvolle Alternative zu Plastikbehältern zur Lebensmittellagerung. Sie sehen elegant aus, halten Ihre Speisen frisch, und sind mikrowellengeeignet für einfaches Aufwärmen.
Der Le Creuset Signature 5,5-Liter-Gemüsetopf in Schwarz ist ab 419,95 € bei Crate & Barrel erhältlich.
Der Great Jones Hot Dish kostet 90 €.
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